CUISINE MEXICAINE
Salsa pico de gallo
LA PRESSE
Le pico de gallo fait à base de tomates est un classique au Mexique. Oscar Niño, propriétaire du service de traiteur La mesa de Camila, nous présente sa recette.
INGRÉDIENTS
1 piment jalapeno ou Serrano
2 tomates mûres, mais fermes
1/3 d’oignon blanc
4 ou 5 branches de coriandre, hachées finement
2 c. à thé d’huile d’olive
Le jus d’une demi-lime
Sel et poivre au goût
PRÉPARATION
1. Retirer les pépins du piment. Couper le piment, les tomates et l’oignon en petits cubes.
2. Placer les légumes et le reste des ingrédients dans un bol. Mélanger.
3. Saler et poivrer au goût.