SIMPLE CALORIE OU POISON ?

Dans le coin droit, un endocrinologue californien, Robert Lustig, qui clame sur toutes les tribunes depuis une demi-douzaine d’années que le sucre est toxique, et dont les théories ont récemment fait l’objet d’un livre et d’un film de la journaliste vedette Katie Couric. Dans le coin gauche, d’éminents chercheurs qui affirment que le Dr Lustig prend des raccourcis scientifiques. Qui dit vrai ?

UN REPORTAGE DE MATHIEU PERREAULT