L’atelier express
Le bouillon miso
Toutes les deux semaines, un ingrédient ou un thème traité avec beaucoup de simplicité, et le tour est joué !
Collaboration spéciale
Bouillon miso 101
Pour 1 bol
INGRÉDIENTS
La base
1 1/2 c. à thé de pâte de miso brun
375 ml (1 1/2 tasse) d’eau bien chaude, mais non bouillante
Algues nori, coupées en fines lanières, ou wakamé, au goût
Ajoutez des légumes, au choix :
1 petite feuille de kale (chou frisé), sans la tige centrale, hachée en petits morceaux (ou bette à carde, ou bébés épinards, etc.)
35 g (1/4 de tasse) d’édamames (fèves de soya) décortiqués, surgelés et cuits
Fins rubans de courgette, carotte, radis ou asperge crus, micropousses
Fines tranches de champignons shiitakés, portobellos ou de Paris crus
Ajoutez une protéine, au choix :
Environ 65 g (1/2 tasse) de tofu mi-ferme coupé en dés
Quelques lanières de poulet cuit
Quelques fines tranches de bœuf à fondue
Ajoutez de la saveur, au choix :
Échalote verte, finement hachée (indispensable, selon moi !)
Fines herbes fraîches : feuilles de basilic thaï ou ciboulette ou coriandre, etc.
Quelques graines de sésame noires ou blanches, grillées à sec
Gingembre frais très finement râpé
Pour un bouillon encore plus consistant, ajoutez au choix :
Environ 1/4 de tasse de vermicelles de riz cuit ou de riz cuit
Pour servir :
Sauce tamari ou soya et huile de sésame grillée, au goût
PRÉPARATION
1. Dans un bol, diluer le miso dans un peu d’eau chaude, puis ajouter le reste d’eau. Ajouter les algues nori ou wakamé, au goût.
2. Ajouter les garnitures de son choix. Saupoudrer de graines de sésame et servir accompagné de sauce tamari ou soya et d’huile de sésame grillé.
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