Manger végé

Minimuffins aux bananes et au beurre de tournesol

J’ai créé ces muffins en pensant aux boîtes à lunch des petits : ils ne contiennent pas d’allergènes et on évite le gaspillage avec le format mini. Ils sont à peine sucrés et mes enfants les adorent ! Pour les adultes, le beurre de tournesol pourrait être remplacé par du beurre d’arachide naturel.

Sophie Ducharme Collaboration spéciale

Rendement

24 minimuffins

Ingrédients secs

3/4 de tasse de farine de sarrasin ou de blé entier

3/4 de tasse de farine tout usage

1/2 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide

1 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude

Ingrédients humides

1 banane

1 œuf

1/4 de tasse de mélasse

1/4 de tasse de beurre de tournesol

1/4 de tasse d’huile végétale

1/4 de tasse de boisson végétale (ou de lait)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et chemiser les moules de caissettes en papier.

2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver.

3. Dans un second bol, fouetter les ingrédients humides jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Y ajouter les ingrédients secs, puis mélanger délicatement.

4. Remplir les moules, puis enfourner 12 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents ressorte propre du centre des muffins.