Les recettes de Ricardo

À vos lunchs !

Le retour en classe signifie qu’il faudra garnir la boîte à lunch chaque matin. Pour ne pas que cette corvée devienne un fardeau, et aussi parce que c’est amusant, je vous suggère de mettre les enfants à contribution. Ces recettes simples et rapides se cuisinent très bien en famille.

Les recettes de Ricardo

Muffins aux bleuets

Quand vous réaliserez ces muffins bien moelleux, pensez à en congeler quelques-uns. Pour déjeuner, comme dessert ou en collation, ils seront d’un grand secours quand le temps manquera.

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Rendement : 12 muffins

INGRÉDIENTS

375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie

250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide

250 ml (1 tasse) de cassonade

10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

250 ml (1 tasse) de yogourt nature 2 %

125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola

2 œufs

30 ml (2 c. à soupe) de miel

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

430 ml (1 3/4 tasse) de gros bleuets frais ou surgelés

PRÉPARATION

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Déposer 12 caissettes en papier ou en silicone dans le moule à muffins.

2. Dans un bol, mélanger la farine, l’avoine, la cassonade, la poudre à pâte et le sel. Mettre le bol de côté.

3. Dans un autre bol, mélanger le yogourt, l’huile, les œufs, le miel et la vanille à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter les ingrédients secs et mélanger à la cuillère de bois ou à la spatule jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les bleuets.

4. À l’aide d’une grosse cuillère à crème glacée, répartir la pâte dans les moules à muffins jusqu’au bord pour obtenir des dessus de muffins bien bombés.

5. Cuire les muffins dans le four environ 30 minutes. Vérifier si la pâte est cuite en piquant un cure-dent au centre d’un muffin. Il doit ressortir sans pâte collée, mais il sera bleu à cause des bleuets.

6. Laisser refroidir dans le moule.

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