La machine à légumes

Et si les carottes, le persil, les endives ou les poires pouvaient aussi se fabriquer à la chaîne ? Le chef Charles-Antoine Crête et sa bande ont inventé un système de restauration rapide où tout est calculé pour offrir le maximum de vitesse… et, surtout, de qualité. Incursion dans l’univers parfaitement chronométré des salades de Foodchain.

Un dossier de Sophie Ouimet