Oser le poisson cru

L’affaire est dans le bol

La journée a été chaude. Vous êtes resté dehors longtemps et les appétits se sont creusés. La maisonnée crie famine, mais vous ne vous sentez pas d’attaque pour cuisiner ? Cette recette, prête en un tour de main, est tout indiquée. De plus, elle est colorée, savoureuse et remplie de bonnes choses. Prononcez « poke » et saluez l’été !

Tous les mois, Recettes d’ici vous donne rendez-vous pour de nouvelles idées.

Portions : 2 Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes

INGRÉDIENTS

Riz

• 1 tasse de riz rond à sushi

• 1 ½ tasse d’eau

• 1 c. à soupe de vinaigre de riz

Sauce

• 1/4 tasse de crème sure

• 1/2 à 1 c. à soupe de sauce sriracha (ou autre sauce piquante)

Garniture

• 1/2 lb de thon frais à sushi, coupé en cubes

• 1/2 tasse de chou rouge, finement tranché (environ le 1/4 d’un petit chou)

• 1 petite mangue Ataulfo, pelée et coupée en dés

• 4 radis, finement tranchés

• 1 avocat, finement tranché

• 1 oignon vert, ciselé

• 1 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche

• Graines de sésame blanches et (ou) noires

• Sauce soya et huile de sésame grillé, pour servir

PRÉPARATION

Étape 1 | Préparer le riz

Dans une casserole, ajouter l’eau au riz qui aura été rincé 2 ou 3 fois, et porter à ébullition. Réduire à feu doux, puis couvrir environ 10 minutes. Éteindre le feu et laisser reposer 10 minutes avant d’ajouter le vinaigre de riz. Remuer délicatement pour ne pas écraser les grains. Laisser tiédir.

Étape 2 | Préparer la sauce

Dans un bol, mélanger la crème sure avec 1/2 c. à soupe de sriracha, ou plus, au goût. Dans un autre bol, ajouter la moitié de la crème sure épicée aux cubes de thon cru et remuer délicatement. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Réserver au réfrigérateur avec le reste de la sauce crémeuse épicée.

Étape 3

Répartir le riz dans deux bols de service individuels. Garnir de chou rouge, de mangue, de radis et d’avocat. Ajouter le thon. Parsemer d’oignon vert, de coriandre et de graines de sésame. Servir accompagné du reste de sauce crémeuse épicée, de sauce soya et d’huile de sésame.

Ce texte provenant de La Presse+ est une copie en format web. Consultez-le gratuitement en version interactive dans l’application La Presse+.