Légumes grillés et crumble

L’été, les légumes grillés sur le barbecue sont un incontournable chez nous. J’aime les servir avec un crumble salé, il ajoute une touche de croustillant qui change tout ! Astuce : il est possible d’utiliser le reste de la marinade comme vinaigrette.

Ingrédients (pour 6 portions)

Marinade

1/4 de tasse de vinaigre balsamique

1/4 de tasse d’huile d’olive

1/4 de tasse de sirop d’érable

2 c. à soupe de moutarde de Dijon

2 gousses d’ail, hachées finement

2 grosses pincées d’origan séché

Sel, poivre

Légumes

3 poivrons de couleur, coupés en morceaux

3 courgettes, en tranches

2 tasses de tomates cerises

3 oignons verts, ciselés

Herbes fraîches, au choix

Crumble

3/4 de tasse de parmesan, râpé

1/2 tasse de farine

1/4 de tasse de beurre ramolli

2 grosses pincées d’origan séché

1/2 tasse d’amandes crues, concassées

Sel, poivre

Préparation

1. Dans un bol, fouetter tous les ingrédients pour la marinade. Assaisonner, verser dans un grand sac refermable, puis y ajouter les légumes (sauf les herbes). Laisser reposer quelques heures au frigo.

2. Préchauffer le four à 400 °F et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

3. Dans un second bol, mélanger les ingrédients pour le crumble avec les mains, sauf les amandes. Bien assaisonner, puis enfourner sur la plaque de cuisson 5 minutes. Ajouter les amandes, puis enfourner de nouveau pour environ 7 minutes. Laisser refroidir.

4. Égoutter les légumes de leur marinade, puis les verser sur une plaque de cuisson trouée. Placer sur le barbecue préalablement chauffé. Cuire à feu minimum environ 10 minutes, couvercle refermé, tout en retournant les légumes à quelques reprises. Les légumes doivent être tendres et grillés.

5. Servir avec le crumble et les herbes fraîches.

Note : le crumble se conserve trois ou quatre jours dans un contenant hermétique dans le garde-manger.