L'atelier express
Ça plane ?
Curry vert de poulet et pois mange-tout
Collaboration spéciale
Pour 4 personnes
1 poitrine de poulet d’environ 620 g (1,4 lb), taillée en cubes
1 + 1/2 c. à soupe d’huile de canola
1 à 2 c. à soupe de pâte de curry vert du commerce (selon l’intensité désirée)
1 conserve de 400 ml (13,5 fl. oz) de lait de coco
2 c. à soupe de beurre d’arachide croquant*
2 feuilles de citronnelle (kaffir) (facultatif)
1/2 c. à thé de gingembre finement haché
200 g (1/2 lb) de pois mange-tout, parés et blanchis
Sel, poivre du moulin
Pour servir : riz blanc ou gluant, quartiers de citrons verts, piments thaïs, quelques feuilles de basilic thaï ou de coriandre…
1. Dans une grande poêle chaude ou un wok, cuire le poulet à feu moyen dans 1 c. à soupe d’huile jusqu’à ce qu’il soit doré. Réserver dans une assiette.
2. Réduire le feu et ajouter 1/2 c. à soupe d’huile à la poêle et la pâte de curry verte. Mélanger rapidement puis ajouter le lait de coco, le beurre d’arachide, les feuilles de citronnelle et le gingembre en remuant régulièrement jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu.
3. Ajouter les pois mange-tout et le poulet à la poêle pour les réchauffer. Bien enrober les pois et le poulet de sauce, saler, poivrer et cuire deux minutes supplémentaires. Goûter la sauce et rectifier l’assaisonnement au besoin.
4. Servir avec un riz blanc ou gluant, des quartiers de citrons verts, des piments thaïs et quelques feuilles de basilic thaï ou de coriandre.
*En cas d’allergie, on peut remplacer le beurre d’arachide par 2 c. à soupe de sauce poisson « nuoc mâm» et 1 c. à thé de cassonade.
On peut remplacer les pois mange-tout par des fleurons de brocoli blanchis.
Christelle Tanielian est l'auteure du blogue gourmand christelleisflabbergasting.com