Gourmand Recette

Simple, savoureux et substantiel

Avec cette recette inspirée des gnocchis à la sorrentina, vous obtenez un repas goûteux et rassasiant qui nécessite très peu de préparation. C’est le plat parfait pour un souper du vendredi, quand on arrive au chalet pour y passer le week-end.

Ricardo Larrivée Chef cuisinier, collaborateur invité

Gnocchis à la sauce tomate tout-en-un

Ingrédients

1 oignon, haché finement

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

30 ml (2 c. à soupe) d’eau

2 gousses d’ail, hachées

750 ml (3 tasses) de coulis de tomates

1 tige de basilic frais, et les feuilles pour le service

2 paquets de gnocchis frais de 350 g chacun

1 contenant de 200 g de bocconcinis (ou 1 boule de mozzarella fraîche de 225 g), coupés en cubes

Copeaux de parmesan (facultatif)

Préparation

1. Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, attendrir l’oignon dans l’huile 5 minutes, sans coloration. Ajouter l’eau et poursuivre la cuisson 5 minutes.

2. Ajouter l’ail, le coulis de tomates et la tige de basilic. Déposer un écran anti-éclaboussure et poursuivre la cuisson 15 minutes, en remuant à quelques reprises (à défaut d’un écran anti-éclaboussure, utiliser une casserole à hauts rebords). Saler et poivrer.

3. Déposer les gnocchis dans la sauce. Couvrir et cuire 2 minutes.

4. Les retourner dans la sauce et y répartir les bocconcinis. Couvrir à nouveau et cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que les gnocchis soient cuits et le fromage, fondu.

5. Parsemer des feuilles de basilic et de copeaux de parmesan, si désiré.

Les conseils de Ricardo

Le format des bouteilles de coulis de tomates vendues dans le commerce varie de 650 à 700 ml ; pour éviter de devoir en acheter deux, allongez simplement le contenu de la bouteille avec du bouillon ou de l’eau.

Vous pouvez vous procurer des gnocchis sous vide au rayon des pâtes alimentaires sèches. Le temps de cuisson dans la sauce tomate, avant d’ajouter le fromage, est cependant plus long afin d’obtenir des gnocchis al dente.