Lors de son premier congé de maternité, Madame Labriski était seule dans sa cuisine pour créer ses recettes. Six ans plus tard, plus de 25 000 internautes se régalent de ses galettes confectionnées avec amour, affectueusement surnommées « Labriskis », et qui se retrouvent désormais recensées dans un livre. Victime de sa popularité, l’ouvrage publié la semaine dernière est déjà en réimpression, les exemplaires s’étant écoulés en l’espace de quelques jours !

Comme pour plusieurs grandes inventions, tout a commencé avec un besoin à combler. En tant que coureuse, Mériane Labrie – de son vrai nom – n’arrivait pas à mettre la main sur des collations nutritives, santé et délicieuses.

« Je voulais trouver une façon de manger aussi agréable en bouche que bonne pour le corps. »

— Mériane Labrie, alias Madame Labriski

Elle s’est donc attelée à la tâche, en se soumettant à une série d’expériences culinaires. Son but était clair et précis : créer des galettes exemptes de sucre et de gras ajoutés, sans pour autant sacrifier le bon goût. « J’ai fait des tests à longueur de journée avec de la purée de raisins secs, de la purée d’abricots, de la purée de figues… », énumère-t-elle, jointe au téléphone dans la région de Québec, où elle réside.

Finalement, c’est la purée de dattes qui a passé le test haut la main, parce qu’on ne la détecte pas dans les recettes. « C’est le fruit au goût le plus neutre, explique la cuisinière. Alors que dans une purée d’abricots, par exemple, il va toujours y avoir un petit goût d’abricot. »

En guise de liant, elle utilise du yogourt nature ou de la compote de pommes sans sucre ajouté. Ces deux ingrédients sont interchangeables dans toutes les recettes, au gré des préférences ou des intolérances alimentaires de chacun.

Même si ses galettes sont faites pour tout le monde, la marathonienne a pris soin d’en créer exprès pour les sportifs. Par exemple, celles qui ne contiennent pas de noix – dont la digestion est laborieuse – sont idéales avant l’effort. Tandis qu’après l’entraînement, rien ne vaut un parfait mélange de glucides et de protéines pour nourrir les muscles.

Combiner santé, exercice et plaisir, voilà qui résume l’essentiel des messages véhiculés par Madame Labriski. « Bougez et choisissez ce que vous mettez dans votre corps, se plaît-elle à répéter. Il n’y a pas de raison de se taper des Jos Louis quand il existe des solutions tout aussi bonnes, mais santé. Et je n’ai rien contre Madame Vachon ! », précise-t-elle en riant.

UNE VRAIE PERSONNALITÉ

Les recettes de Madame Labriski sont accompagnées de commentaires toujours drôles, jamais moralisateurs. D’ailleurs, chaque galette porte un nom rigolo et agréable à prononcer. « Il ne faut pas trop se prendre au sérieux dans la vie. C’est bien plus drôle de manger un Mognon d’ourson qu’une patte d’ours ! », s’exclame-t-elle, en référence à une de ses galettes signatures, une version santé du fameux biscuit à la mélasse du commerce.

On n’est donc pas surpris d’apprendre que Mériane Labrie est publicitaire de formation. Elle possède même sa propre entreprise, qu’elle a fondée après avoir travaillé pendant 15 ans en agence comme conceptrice rédactrice. Le surnom « Labriski » est d’ailleurs né à cette époque, et il a fait son chemin jusque dans sa cuisine.

« Mon blogue aurait pu simplement s’appeler merianelabrie.com, mais je trouvais que ça manquait de personnalité pour faire une marque forte. Ce n’est pas juste Mériane Labrie qui fait des galettes, c’est Madame Labriski avec tout ce qui vient autour. »

— Mériane Labrie

D’ailleurs, rien ne lui fait plus plaisir que de constater que sa philosophie a été adoptée. « L’autre jour, j’étais à l’aréna et j’entendais : "Ah, maman, tu as amené des Labriskis !" »

Et elle a bien l’intention de continuer sa conquête du monde, un Labriski à la fois.

Ces galettes dont tout  le monde parle

Madame Labriski

Guy Saint-Jean Éditeur

184 pages

29,95 $

Tout le monde peut confectionner des Labriskis, soutient la principale intéressée. « Vous êtes nul en cuisine ? Excellent », écrit-elle en introduction de son livre. « Mettez tous les ingrédients dans un bol, mélangez, enfournez, laissez reposer et dégustez. Tadamski ! Vous savez faire des Labriskis. »

Les galettes de Madame Labriski sont sans sucre et sans gras ajoutés… la plupart du temps. Car oui, certaines contiennent des pépites de chocolat ou un peu de caramel. « Une nutritionniste m’a déjà dit : "Mériane, des pépites dans une recette, c’est juste du bonheur et c’est important pour l’équilibre." » Un conseil qu’elle s’efforce d’appliquer à la lettre !

Même après toutes ces années, Madame Labriski ressent la même joie lorsqu’une petite émulsion se forme après l’ajout du bicarbonate de soude. « C’est ce que j’appelle "donner de l’amour à la galette", et ça fait une différence », estime-t-elle.