Une touche québécoise au café alcoolisé
Mario Bouthat navigue entre le monde du café et celui des spiritueux. Il occupe le poste de gérant et barista au café Pastel Rita et il est propriétaire de Tigre bleu, un service de cocktails pour les événements. Pour revisiter le café alcoolisé, il allait de soi qu’on demande à ce designer graphique de marier ses deux passions. Voici sa recette, bien loin du café brésilien nappé de crème fouettée.
Café amaretto
Ingrédients
45 ml (1,5 oz) d’amaretto Avril (une liqueur québécoise !)
120 ml (4 oz) de lait d’amandes
60 ml (2 oz) d’espresso
2 traits d’amer aux pacanes grillées (facultatif)
Préparation
Version chaude
1. Dans un mousseur à lait, verser l’amaretto, le lait d’amandes et l’amer. Faire mousser le mélange.
2. Dans un verre, faire couler un espresso double.
3. Verser la mousse de lait sur le café.
Version froide
1. Dans un coquetelier (shaker), verser l’amaretto, le lait d’amandes et l’amer. Ajouter de la glace et secouer les ingrédients quelques secondes (short shake).
2. Dans un verre old fashioned rempli de glace, verser le mélange de lait aromatisé et ajouter l’espresso.